Если скажем мужик подарил знакомому 1 млн. рублей наличными, тот мужик, который получил подарок должен ли декларировать ?

Нет, ни налогом (на доход физ лица) не облагается, ни даже декларацию о доходах (по форме 3-ндфл) подавать не требуется.
согласно абзацу 1 п. 18.1 ст. 217 нк рф освобождаются от обложения ндфл доходы физ. лиц в денежной и натуральной формах, получаемые ими от физ. лиц в порядке дарения, за исключением случаев дарения недвижимого имущества, транспортных средств, акций, долей, паев.
вот если бы вместо денег одариваемый (не будучи членом семьи или близким родственником дарителя) получил бы в дар недвижимость, или тс, или акции стоимостью в тот же миллион долларов, то налог ему бы платить пришлось - по ставке 13%.
а раз подарены всего лишь деньги (хоть и бакинские...), то они не подлежат налогообложению независимо суммы и от того, являются ли даритель и одариваемый членами семьи и (или) близкими родственниками.
(кстати, именно такова официальная позиция фнс россии - письмо от 10.07.2012 n ед-4-3/11325@ опубликовано на официальном сайте фнс россии (http://www.nalog.ru) в разделе "разъяснения фнс, обязательные для применения налоговыми органами").
а декларацию о доходах в этом случае подавать не требуется - в силу п. 1 ст. 229 во взаимосвязи с п. п. 7 п. 1 ст. 228 нк рф.