Как оформить 260000 при покупке дома, если дом куплен за мат. капитал

Никак.
налоговый вычет положен тем, кто приобретает недвижимость на свои личные средства (неважно сразу он их вносит или оплачивает с помощью кредита).
материнский капитал по определению не является личными деньгами или собственным доходом, это специальная целевая выплата. сумма расходов на оплату жилья, оплаченная материнским капиталом, к вычету не принимается - это прямо указано в налоговом кодексе.
так что если дом целиком приобретен за средства материнского капитала, вычет не положен вообще. если доплачивалась какая-то еще сумма, то вычет положен, но только в пределах собственных затрат (то, что свыше маткапитала).