Какие из налогов удерживаются из зарплаты работника

Только НДФЛ, он же налог на доходы физических лиц. Возможны любые иные удержания (например, за корпоративную сотовую связь, взносы в профсоюз и конечно по постановлениям приставов), но это уже будут не налоги. О любом удержании работодатель обязан вам рассказать подробно откуда оно взялось и в таком размере.