Можно ли вернуть 13% с лечения, если сейчас ты безработная, а квитанции за период, когда ты работала.

Нет.
договор должен быть на супруга. и оплачивать должен он.
и обязательно должен быть официально трудоустроен, чтобы у него в течение года удерживали ндфл 13%, а по итогам года- подается декларация на возврат ндфл- 13% от сумм потраченных на лечение.