Ситуация: учредитель оплатил долг за покупателя. как это оформляется?

Из вашего вопроса напрашивается вывод, что ваш учредитель внёс деньги в кассу не как учредитель, а как сторона в отношениях с должником - покупателем. В данном случае, то, что он учредитель для вас значения не имеет. Если же он всё - таки как учредитель внёс деньги, то это никак не погашение дебиторской. Это называется помощь учредителя. Ну и что, что размер этой помощи равен размеру долга покупателя. Закрыть этими поступлениями долг покупателя нельзя. Если конечно же,это не связано с долгом фирмы перед покупателем. Имеется в виду взаимозачёт требований. Но, об этом вы ничего не упоминаете. Помощь от учредителя может быть, например, в форме безвозмездно полученного имущества (в т.ч. денежных средств); вклада в имущество (только для компаний в форме ООО); увеличения уставного капитала; займа. Что выбрать зависит от налогообложения. Помощь учредителя не может быть в виде погашения дебиторской. Тогда деньги должны отражаться как поступившие от должника (от его имени), а не от учредителя. Так что, либо гасим дебиторку, либо принимаем помощь от учредителя. Что - то одно.