Должны ли цены в организации быть определены и установлены директором и прописаны в каком либо документе?

К примеру автошкола дополнительно берет деньги за пересдачу внутреннего экзамена 500р. должен ли быть документ который устанавливает, что автошкола предоставляет такие-то услуги за такие-то деньги. или к примеру в парикмахерской лист с ценами за услуги, заверенный печатью и подписью (т. е. официальный документ).