Вопрос бухгалтерам: что делать, если покупатель не предоставляет акт сверки, сколько его не тормоши? полный игнор на

За отказ/уклонение от составления/подписания а/с в рф законом ответственность не предусмотрена, как и не предусмотрена его конкретная форма.
в свою очередь, а/с не является обязательным для доказывания факта наличия задолженности документом.
поднимайте первичку по отгрузкам и приобщайте к иску (достаточно - в копях, удостоверенных продавцом).
потребуется участие - можете обращаться.
тянуть не рекомендую - рост количества исков к неплательщикам сейчас носит лавинообразный характер - рискуете вместо взыскателей с живого ответчика превратиться в очередников - кредиторов в рамках процедуры банкротства (читай - "забудьте про деньги").