Как избежать штрафа.

Чушь. Вы где нибудь в магазине видели кассовый аппарат в отдельной зарешеченной комнате? Сейфа при такой выручке у вас тоже не обязано быть, достаточно ее ежедневно сдавать в банк. Согласно п.2.5 Положения о правилах организации наличного денежного обращения на территории РФ лимит остатка наличности в кассе устанавливается ежегодно для каждой организации, имеющей кассу и осуществляющей расчеты наличными денежными средствами. Лимит остатка кассы устанавливается учреждением банка, в котором у организации открыт расчетный счет (заключен договор на расчетно-кассовое обслуживание). Размер лимита определяется индивидуально, для каждой организации, в соответствии с особенностями ее деятельности и режима работы. Чтобы установить лимит остатка кассы организация должна предоставить расчет лимита кассы по форме N 0408020 "Расчет на установление предприятию лимита остатка кассы и оформление разрешения на расходование наличных денег из выручки, поступающей в его кассу". Если организация имеет несколько расчетных счетов в различных банках, лимит остатка кассы устанавливается в одном из банков на выбор, а в другие банки направляются уведомления об определенном ему лимите остатка кассы.