Что будет человеку от налоговой, если он сдавал квартиру не легально?

Доказать это достаточно трудно. Если свидетели подтверждают договор съема, при котором они присутствовали, если видели передачу денег и слышали, что деньги отдаются за квартиру, - тогда еще можно что то пытаться в суде доказать. Но при хорошем адвокате доказать факт поднаем вряд ли удастся. Есть у вас железные данные по договору и оплате? Налоговая взыщет за три последних года налог, который был не уплачен. И все.